magusaine
Magusaine on aine, mis annab toidule magusa maitse, kuid sisaldab vähem kaloreid kui tavaline suhkur või on suhkrust palju magusam, mistõttu seda vajatakse väiksemates kogustes.
Magusaine on looduslik või sünteetiline aine, mida kasutatakse toidu ja jookide magustamiseks. Magusained jagunevad kahte põhirühma: kalorsed magusained (nt ksülitool, sorbitool, erütritool), mis sisaldavad energiat, kuid vähem kui tavaline suhkur, ning mittekalorsed ehk kunstlikud magusained (nt aspartaam, sahhariin, steviool), mis praktiliselt kalorivabad on ja on suhkrust kordades magusamas. Magusaineid kasutatakse eriti laialt kalorisisaldust vähendavates ja diabeetikutele mõeldud toodetes, näiteks kergetes karastusjookides, maiustustes, närimiskummis ja energiajookides. Tuntumad magusained on aspartaam (E951), atsesulfaam-K (E950), sukraloos (E955), sahhariin (E954) ja stevia ekstraktid (E960). Paljud magusained on Euroopa Liidus lubatud toidulisandid ja tähistatud E-koodidega. Magusained on populaarsed inimeste seas, kes soovivad vähendada suhkrutarbimist, hoida kaalulangetusdieet või kontrollida veresuhkru taset. Osa uuringuid on seostanud teatud kunstlikke magusaineid võimalike terviseriskidega, mistõttu nende kasutamist reguleeritakse ning lubatud on kindlad päevased kogused. Looduslikud magusained nagu steevia või munk-puuvili ekstrakt on viimastel aastatel populaarsust kogunud kui tervisliku alternatiivi võimalus.
Kasutusnäited
Kergetes karastusjookides kasutatakse suhkru asemel sageli magusaineid nagu aspartaam või stevia.
Diabeetikutele mõeldud tooted sisaldavad tavaliselt magusaineid, mis ei tõsta veresuhkru taset.
Paljud inimesed üritavad vältida kunstlikke magusaineid ja eelistavad looduslikke alternatiive.