täistera
Täistera on viljaterade töötlemisviis, kus säilitatakse kõik kolm osa – iduleht, tärklisrikas keskosa ja kiudainerohke kest. Täisteratooted sisaldavad rohkem kiudaineid, vitamiine ja mineraale kui rafineritud teratooted.
Täistera on viljaterade (nisu, kaer, rukis, oder jt) töötlemisviis, kus tera kõik kolm osa säilitatakse: iduleht, tärklisrikas keskosa (endosperm) ja kiudainerohke väliskest (kliid). Rafineritud teraviljadest erinevalt ei eemaldata täisterast kliide ega idulehte, mistõttu säilivad olulised toitained. Täistera on heaks kiudainete, B-rühma vitamiinide, raua, magneesiumi ja antioksüdantide allikaks. Toidukaupades tähistatakse täisterasisaldust sageli protsendina – näiteks «100% täistera» tähendab, et kogu teraviljasisaldus on täisterast. Täisteratooted hõlmavad täistera leiba, saiu, helbed, pasta ja jahu. Tervisliku toitumise soovituste kohaselt soovitatakse eelistada täisteratooteid rafineritud teraviljade asemel, kuna need aitavad vähendada südamehaiguste, diabeedi ja ülekaaluvuse riski. Toitumisnõustajad soovitavad, et vähemalt pool päevasest teraviljasaaduste tarbimisest oleks täisterast.
Kasutusnäited
Hommikusöögiks söön alati täistera helbekesi koos jogurtiga.
Söö rohkem täistera leiba, see on tervislikum kui valge leib.
Poes valin alati tooted, kus täistera sisaldus on vähemalt 50%.