espresso
Espresso on tugev kohvijook, mis valmistatakse suure rõhu all kuuma vee läbi pressimisel peenestatud kohvijahusse, moodustades väikese koguse kontsentreeritud kohvi vahukihiga pealispinnal.
Espresso on Itaaliast pärit kohvivalmistamise meetod ja selle tulemusena saadav tugev, aromaatne kohvijook. Valmistamisel lastakse kuuma vesi (tavaliselt 90-95 kraadi) kõrge rõhu all (umbes 9 baari) läbi peenestatud kohvijahusse espressomasinas. Protsess kestab 25-30 sekundit ja annab tulemuseks väikese koguse (25-30 ml) kontsentreeritud kohvi, mille pealispinnal on iseloomulik kreemjas vahukiht, mida nimetatakse crema'ks. Espresso on paljude teiste kohvijookide alus, nagu cappuccino, latte, americano ja macchiato. Itaalia kohvikultuuris juuakse espressot tavaliselt kiiresti baarileti ääres, seistes. Espressomašinad võivad olla käsitsi juhitavad poolautomaatsed või täisautomaatsed seadmed. Hea espresso valmistamine nõuab õigete parameetrite (jahvatuse peenuse, kohvi koguse, tambi jõu ja temperatuuri) tasakaalu. Espresso on muutunud ülemaailmselt populaarseks ja selle valmistamine on arenenud omaette kunstiks, mida õpetatakse baristakoolitustel.
Etümoloogia
Itaalia keelest «espresso», mis tähendab «väljapressitud» või «kiire», viidates nii valmistamismeetodile (kohv pressitakse välja) kui ka kiirele valmistamisajale.
Kasutusnäited
Tellisin hommikul kohvikust topelt espresso, et päev energiliselt alustada.
Itaalias juuakse espressot tavaliselt pärast lõunat baarileti ääres seistes.
Uus espressomasin võimaldab valmistada kohvikutaset kohvi ka kodus.
Espresso on alus paljudele kohvijookidele nagu cappuccino ja latte.