hapukas
Hapukas on magusat ja happukat maitset ühendav toit, tavaliselt piim- või puuviljatoode, mis sisaldab suhkrut ja mõnda hapnemisel tekkivat komponenti (nt piimhape, sidrunhape).
Hapukas on toode, mille maitse ühendab nii magusust kui ka happukat tooni. Kõige levinumalt kasutatakse sõna hapukoorele ja suhkrule tugineva magustoidu kohta, mis võib sisaldada ka puuvilju või marju. Hapukas on Eesti köögis traditsiooniline ja populaarne magustoit. Tüüpiline hapukas valmistatakse hapukoore, suhkru ja muna segust, sageli lisatakse ka mannat või kakao. Hapukas võib olla nii küpsetatud vorm (ahuhapukas) kui ka külmutatud vorm (jäähapukas). Mõiste võib laieneda ka teistele toitudele, mis ühendavad magusust ja happukat maitset, näiteks teatud puuviljakreemidele või jogurtipõhistele desserditele. Hapukast iseloomustab tasakaalustatud maitsekooslus, kus hapu komponent (hapukoor, jogurt või puuviljade happesus) pehmendab magusust ja lisab värskust. Toitu nimetatakse hapukaks just selle maitseomaduse, mitte hapnemise tõttu.
Etümoloogia
Tuleneb sõnast «hapu» ja liitega «-kas», mis viitab hapuka maitse komponendile magustoidu koostises.
Kasutusnäited
Vanaema küpsetab alati jõuludeks maitsva hapuka kaneeli ja rosinatega.
Suvel maitseb eriti hästi jahutatud hapukas värskete marjadega.
Pane hapukas külmkappi jahtuma, siis saab seda õhtuks serveerida.