konserveerima
Konserveerima tähendab toidu säilitamist erinevate meetoditega (kuumtöötlemine, külmutamine, soolamine, suitsetamine vms), et pikendada selle kõlblikkusaega ja kaitsta riknemise eest.
Konserveerima on tegusõna, mis tähendab toidu või muude kergesti riknevate ainete säilitamist erimeetodite abil, et neid saaks tarvitada ka hiljem. Kõige tavalisem konserveerimismeetod on toiduainete sulgemine õhukindlatesse purgidesse või klaaspurkidesse koos kuumtöötlusega, mis hävitab mikroorganismid ja peatab riknemise. Lisaks kasutatakse konserveerimiseks külmutamist, kuivatamist, soolamist, suitsetamist, marineerimist ja teisi meetodeid. Konserveeritud toidud võimaldavad säilitada saaki ja toitu pikemaks ajaks, mis on olnud oluline inimajaloo vältel toidu kättesaadavuse tagamiseks aastaringselt. Laiemal ja üldisemal tasemel võib konserveerima tähendada ka millegi säilitamist või alalhoidmist laiemas mõttes - näiteks kultuuripärandi, looduse või ehitiste konserveerimine. Selles tähenduses kasutatakse sõna eriti muinsuskaitse ja restaureerimise kontekstis, kus eesmärk on säilitada objekte võimalikult algsel kujul.
Etümoloogia
Ladinakeelsest sõnast conservare (säilitama, alal hoidma), mis koosneb eesliitetest con- (koos) ja servare (kaitsta, hoida).
Kasutusnäited
Suvel konserveerime kurgid ja tomatid talveks.
Vanaema konserveeris kõik marjad ja puuviljad purkidesse.
Muinsuskaitsjad töötavad selle üle, kuidas keskaegset kindlust kõige paremini konserveerida.