küpsetama
Küpsetama tähendab toidu valmistamist kuiva kuumuse abil, tavaliselt ahjus, kus toit muutub söödavaks ja saab iseloomuliku struktuuri ning maitse.
Küpsetama on tegusõna, mis tähistab toidu valmistamise meetodit, kus toorainet või pooltoort töödeldakse kuiva kuumuse mõjul, tavaliselt ahjus või küpsetusahjus. Küpsetamise käigus toimuvad toidus keemilised ja füüsikalised muutused: valgud tahkestuvad, tärklis želatiniseerub, niiskus aurustub osaliselt ja pind võib pruunistuda. Kõige sagedamini küpsetatakse pagaritooteid (leib, sai, saiakesed, koogid, küpsised), kuid ka liha, kala, köögivilju ja muid toite. Küpsetamistemperatuur jääb tavaliselt 150-250 kraadi vahele ning protsess võtab aega minutitest mitme tunnini sõltuvalt toiduainest. Küpsetamine erineb praadimisest selle poolest, et ei kasuta rasva või kasutab seda minimaalselt, ning aurutamisest selle poolest, et toimub kuivas keskkonnas. Eesti köögis on küpsetamine üks olulisemaid toiduvalmistamise meetodeid, eriti jõulu- ja sünnipäevakooke ning leiba valmistades.
Etümoloogia
Tuleneb sõnast «küps» (valminud, küpsenud), mis on seotud toiduaine valmimise ja valmisoleku seisundiga.
Kasutusnäited
Hakkasin hommikul küpsetama jõulukookide jaoks piparkookide taignast küpsiseid.
Leiba tuleb küpsetada 200-kraadises ahjus umbes 45 minutit.
Ema lubas mulle küpsetada sünnipäevaks suure šokolaaditordi.