lambaliha

Lambaliha on lamba lihast saadav toiduaine, mida kasutatakse mitmesuguste toitude valmistamiseks. Lambaliha maitse ja tekstuur sõltuvad looma vanusest: noorte tallede liha on heledam ja õrnem, täiskasvanud lammaste liha tumedam ja tugeva maitsega. Eestis eristatakse talleliha (alla aastase lamba liha) ja täiskasvanud lamba liha, kusjuures talleliha on pehmem ja õrnem. Lambaliha on oluline valguallikas, sisaldades ka B-grupi vitamiine, raua, tsinki ja teisi mineraalaineid. Lihakäsitluses eristatakse erinevaid lõike: lambakarree, lambakoib, liharibi, kaelaosa ja kondilised osad hautiste jaoks. Eesti köögis kasutatakse lambaliha suhteliselt vähe võrreldes sea- või veiselihaga, kuid see on populaarne grill-toitudes, hautistes ja pühademenüüdes. Maailmas on lambaliha oluline toiduaine eriti Vahemere piirkonna, Lähis-Ida ja Kesk-Aasia köökides, kus sellest valmistatakse traditsioonilist toite nagu kebab, gyros või plov. Eestis on lambaliha saadaval nii kohalikelt lambakasvatajatelt kui ka poekettides, kuigi selle tarbimine on väiksem kui teiste punaste lihatüüpide puhul.