lihatükk

Lihatükk on liha kui toiduaine konkreetne osa või tükk, mis on eraldatud suuremast tervikust. Lihatükid erinevad olenevalt looma liigist, kehaosast ja lõikamisviisist – näiteks veise-, sea- või linnulihast võib saada väga erinevaid lihatükke. Eesti köögis on tuntud näiteks veiselihatükid nagu roast, entrekoot, kaelanuga või antrekoot, aga ka sealiha puhul seljafillee, kintsuliha või kaelarind. Lihatükkidel on erinevad omadused: mõned on pehmemad ja sobivad kiireks küpsetamiseks, teised vajavad pikka hautamist. Lihatüki valiku määrab sageli valmistamise meetod ja retsept. Toidupoodides ja lihatööstuses on lihatükkide täpne nimetamine ja liigitamine oluline, sest see määrab nii hinna kui ka kasutusviisi. Samuti kasutatakse terminit üldisemalt mistahes lihast tükist rääkides, olenemata selle päritolust või tüübist.