mulgikapsad
Mulgikapsad on traditsiooniline Eesti roog, kus hapukapsaid keedetakse koos sea- või veiselihaga ning lisatakse odrajahu või kruupe, nii et toit muutub paksemaks ja toitvamaks.
Mulgikapsad on üks tuntumaid eesti rahvustoite, mis on pärit Mulgimaalt Lõuna-Eestist. Roog valmib hapukapsa, sea- või veiseliha ning odrajahu või odrakruupide baasil. Kapsaid ja liha keedetakse pikalt koos, seejärel lisatakse odrajahu, mis muudab roaga paksemaks ja annab sellele iseloomuliku struktuuri. Mulgikapsaid serveeritakse tavaliselt keedukartulitega. Roog on rahvusköögis olulisel kohal ja seda pakutakse nii kodudes kui ka restoranides eesti toiduga tutvumiseks. Nimetus tuleneb Mulgimaast, kus see roog on ajalooliselt olnud populaarne talvine toit. Mulgikapsaid peetakse üheks Eesti köögi visiitkaardiks ja neid nimetatakse sageli rahvustoiduks. Roog on toitev, täidab hästi ja sobib eriti külmema ilmaga.
Etümoloogia
Roog on pärit Mulgimaalt LõunaEestist, nimetuse esimene osa 'mulgi-' viitab piirkonnale, teine osa 'kapsad' põhikoostisosale.
Kasutusnäited
Restoranis tellisin mulgikapsad kartulitega, sest tahtsin külalistele eesti rahvustoitu näidata.
Vanaema teeb parimaid mulgikapsaid, ta laseb neil aeglaselt hautuda terve päeva.
Mulgikapsad on üks neid toite, mis maitseb järgmisel päeval veelgi paremini.