pagariäri
Pagariäri on leiva, saiate, kondiitritoodete ja muude küpsetiste valmistamise ja müümisega tegelev ettevõte või äriala.
Pagariäri on ettevõte või äriala, mis tegeleb leiva, saiate, saiakeste, pirukate, kondiitritoodete ja muude küpsetiste tootmise ning müügiga. Pagariäri võib hõlmata nii tootmist kui ka jaemüüki samal ajal (pagariäri müügisaaliga) või ainult tootmist hulgimüügiks kauplustele ja toitlustusasutustele. Pagariäri on üks vanimaid toitlustusega seotud äritegevusi, mille juured ulatuvad aega, mil leiva küpsetamisest sai eraldi käsitööala. Eestis on pagariäri oluline osa toiduainete tootmisest ja jaemüügist. Pagariärisid võib leida nii väikeste kohalike küpsetajatena kui ka suurte tööstuslike pagaritena. Levinud on ka perepagariärid, kus retseptid ja oskused lähevad edasi põlvest põlve. Tänapäeval rõhutatakse pagariäris üha enam käsitööpagari oskusi, kohalikke tooraineid ja traditsioonilisi küpsetamisviise.
Etümoloogia
Sõna «pagariäri» koosneb tüvest «pagar» (leivakü psetaja) ja sõnast «äri». Sõna «pagar» pärineb alamsaksa keelest (backer).
Kasutusnäited
Nad avaasid linna keskusesse väikese pagariäri, kus müüakse värskelt küpsetatud leiba.
Pagariäri peremees alustab tööd juba varahommikul, et esimesed saiad oleksid valmis poe avamiseks.
Kohalik pagariäri on kuulus oma rukkileiva ja kaneelirullide poolest.