sushi
Sushi on jaapani köögist pärit roog, mis koosneb äädikaga maitsestatud riisist ja lisandist, tavaliselt toorkalast, köögiviljadest või mereannidest.
Sushi on traditsiooniline jaapani roog, mille põhikoostisosaks on spetsiaalselt valmistatud riis, mida maitsestakse riisiäädika, suhkru ja soolaga. Riisiga kombineeritakse erinevaid lisandeid nagu toorkala (lõhe, tuunikala), mereanded (krevett, kraabisaladus), köögiviljad (kurk, avokado) või munakook. Sushi serveeritakse tavaliselt koos sojjakastme, wasabi ja marineeritud ingveriga. Levinumad sushi vormid on nigiri (riisipall koos peale asetatud kalaga), maki (rooga nori-vetikalehtedesse keritud rullikesed), uramaki (riis väljaspool, vetik seespool) ja sashimi (puhast toorkalast viilud ilma riisita, kuigi range jaapani köögi järgi ei ole sashimi sushi alaliik). Sushi valmistamine nõuab oskusi ja kogemust, eriti kalahügieeni ja riisi õige konsistentsi saavutamiseks. Lääne maailmas muutus sushi populaarseks 20. sajandi lõpus ja 21. sajandi alguses, Eestis on sushi restoranid ja kaubaletid laialt levinud alates 2000. aastatest. Tänapäeval valmistatakse ka kohandatud sushi variante, mis ei sisalda toorkala või on mõeldud vegetaarlastele.
Etümoloogia
Jaapani keelest sushi (寿司), mis tähendab «happukat maitset» ja viitab algselt kala fermenteerimise meetodile riisis
Kasutusnäited
Tellisin kohvikusse sushi setti, mis sisaldas nigirit, makit ja sashimit.
Jaapani restoranis valmistab sushit spetsiaalselt koolitatud sushi meister ehk itamae.
Olen vegetaarlane, seega tellin alati köögivilja-sushi avokaado ja kurgi täidisega.