tatar
Tatar on teraviljataim, mida kasvatatakse teradele, millest valmistatakse tatrapudru, -jahtu ja -helbekeid. Tegelikult ei ole tatar päris teravili, vaid tattrade sugukonna taim.
Tatar on üheaastane kultuurstaim, mida kasvatatakse peamiselt söödavate seemnete ehk teraviljade pärast. Kuigi tatart nimetatakse tavaliselt teraviljaks ja kasutatakse sarnaselt nisu, kaera või rukkiga, ei kuulu ta tegelikult kõrreliste sugukonda, vaid on tattrade sugukonna taim. Seetõttu nimetatakse tatart ka pseudoteraviljaks. Tatraterad on kolmnurksed ja pruunikad ning neist valmistatakse tatrapudru, jahtu, helbekeid ja nuudleid. Tatar on gluteenivaba ja sisaldab rohkesti valke, kiudaineid ning mineraalaineid, mistõttu on see populaarne tervisliku toitumise pooldajate seas. Eestis on tatrapuder traditsiooniline road, mida serveeritakse sageli liha- või köögiviljariisidega. Tatar kasvab hästi ka kehvemal pinnasel ja talub kuiva ilma, mis teeb sellest atraktiivse kultuurtaime. Taime ladinakeelne nimi on Fagopyrum esculentum.
Etümoloogia
Laenatud läbi vene keele (гpeчиxa) kreeka keelest, viidates sellele, et tatar jõudis Euroopasse Bütsantsi kaudu. Eesti keeles kasutatav vorm «tatar» pärineb tõenäoliselt vene sõnast тaтapcкий (tatarski), mis viitab tatarlastele, kelle kaudu taim levis.
Kasutusnäited
Hommikusööks keetsin endale tatrapudru koos piima ja meega.
Tatar on hea alternatiiv nendele, kes ei talu gluteeni.
Põllumees külvas sellele põllule tatart, sest muld oli liiga kõhn nisu jaoks.