toidutehnoloogia
Toidutehnoloogia on teadus- ja tööstusharu, mis tegeleb toidu töötlemise, säilitamise, pakendamise ja kvaliteedi tagamisega, kasutades tehnoloogilisi ja teaduslikke meetodeid.
Toidutehnoloogia on interdistsiplinaarne valdkond, mis ühendab keemiat, füüsikat, mikrobioloogiat ja tehnikateadusi, et arendada ja parandada toiduainete tootmise, töötlemise ja säilitamise meetodeid. Eesmärk on toota ohutut, toiteväärtuslikku, maitsvat ja pikema säilivusajaga toitu tööstuslikul skaalal. Toidutehnoloogid tegelevad näiteks pastöriseerimise, külmutamise, kuivatamise, fermenteerimise ja konserveerimise protsessidega ning arendavad uusi tooteid ja tehnoloogiaid. Valdkond hõlmab ka toiduohutuse tagamist, kvaliteedikontrolli, toitainete säilimise uurimist ja pakendilahenduste väljatöötamist. Eestis saab toidutehnoloogiat õppida mitmes ülikoolis ja rakenduskõrgkoolis, ning eriala lõpetanud spetsialistid töötavad toidutööstuses, kvaliteedikontrolli laboratooriumides ja tooteareнduses. Kaasaegne toidutehnoloogia tegeleb ka innovaatiliste suundadega nagu taimne toit, alternatiivvalgud, funktsionaalsed toidud ja kestlik toidutootmine.
Etümoloogia
Liitsõna: toit + tehnoloogia (kreeka keelest techne 'oskus, kunst' + logos 'õpetus')
Kasutusnäited
Tööstuslik jogurtitootmine põhineb toidutehnoloogia meetoditel, kus kontrollitakse täpselt fermentatsioonitemperatuuri ja -aega.
Toidutehnoloogia eriala õppurid tutvuvad nii toidu keemilise koostise kui ka tootmisprotsesside korraldamisega.
Tänapäevane toidutehnoloogia võimaldab säilitada toidu toiteväärtust ja värskust kauem kui kunagi varem.