vürts
Vürts on taimne lõhna- ja maitseaine, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks ja säilitamiseks. Vürtse saadakse taimede erinevatest osadest nagu seemned, juured, koor, õied või lehed.
Vürts on taimne aine, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks, lõhnastamiseks ja säilitamiseks. Vürtse saadakse erinevate taimede osadest: seemnetest (nt pipar, muskaat), juurtest (nt ingver, kurkum), koorest (nt kaneel), õitest (nt nelk) või lehtedest (nt laurberilaht). Vürtse kasutatakse kuivatatult, jahvatatult või tervetena. Peamised vürtsid pärinevad ajalooliselt troopiliste ja subtroopiliste piirkondade taimedest. Keskajal olid vürtside kaubateed äärmiselt olulised, kuna vürtse peeti väärtuslikuks kaubaks. Tänapäeval on vürtse lihtne saada igast toidupoest ning neid kasutatakse laialdaselt nii igapäevatoiduvalmistamisel kui ka professionaalses kokakunstis. Vürtside kasutamine annab toitudele iseloomuliku maitse ja aroomi ning mõned vürtsid omavad ka tervisele kasulikke omadusi, nagu põletikuvastane või seedimist soodustav toime. Eesti köögis on levinumad vürtside hulgas must pipar, kummel, tšilli, kaneel ja nelk.
Etümoloogia
Laenatud saksa keelest (Würze), mis pärineb omakorda keskülasaksakeelsest sõnast wurze. Lõpuks jõuab ladina sõnani radix (juur).
Kasutusnäited
Piparkookide valmistamisel kasutatakse selliseid vürtse nagu kaneel, kardemon, ingver ja nelk.
Indias on vürtside kasutamine toiduvalmistamisel väga oluline osa kultuurist.
Liharooga maitsestamiseks lisasin vürtse nagu must pipar, loorberileht ja kummel.