degustatsioon
Degustatsioon on joogide või toiduainete maitse ja kvaliteedi süstemaatiline proovimise ja hindamise protsess, mille käigus analüüsitakse nende sensoorseid omadusi.
Degustatsioon on professionaalne või harrastuslik tegevus, mille käigus proovitakse ja hinnatakse erinevaid jooke või toiduaineid nende maitse-, lõhna- ja muude sensoorsete omaduste järgi. See protsess on eriti levinud veini-, konjaki-, šampanja-, kohvi- ja šokolaaditööstuses. Degustatsiooni käigus kasutavad asjatundjad spetsialiseeeritud terminoloogiat ja hindamiskriteeriumeid, et objektiivselt hinnata toote kvaliteeti ja omapärasusi. Degustatsiooni võivad läbi viia sommeljeed, sommeljed, maiustuseekspertid ja muud spetsialistid, aga ka amatöörhuvilised. See on tihti sõbralik kogunemise ja õppimise viis, kuid võib olla ka ametlik konkurss või tarkvarast sõltumatu hindamine toodete jaoks.
Etümoloogia
Ladinakeelsest sõnast "degustatio" (maitsmine), mille juureks on "degustare" (maitsma).
Kasutusnäited
Veini degustatsioon toimus Raeplatsil ja külalised said proovida kaheksa erinevat punast veini.
Sommeljee juhitud degustatsioon tõi esile šampanja puhkude peeneid nüansse.
Käesoleval nädalavahetusel korraldatakse kohvi degustatsioon, kuhu on oodatud kõik espresso- ja cappuccinofännid.