fruktoos
Fruktoos on monosahhariid ehk lihtsuhkur, mida leidub looduslikult puuviljades, mee koostises ja paljudes taimedes. Seda nimetatakse ka puuviljasuhkruks.
Fruktoos on keemilise valemiga C₆H₁₂O₆ monosahhariid, mis kuulub süsivesikute hulka. See on koos glükoosi ja galaktoosiga üks kolmest peamisest lihtsuhkrust, mida inimorganismi ainevahetuses kasutatakse. Fruktoos erineb teistest monosahhariididest oma ketoonsuhkru struktuuri poolest – glükoos on aldoossuhkur.
Looduses esineb fruktoos vabalt puuviljades, marjades, mees ja õite nektaris. Samuti on fruktoos üks kahest lähtemolekul, millest koosneb lauasuhkur ehk sahharoos – sahharoosi molekul on glükoosi ja fruktoosiühend. Mais sisalduvatest polüsahhariididest toodetakse tööstuslikult maissiirupit, milles fruktoos esineb kõrges kontsentratsioonis.
Fruktoos on kõigist looduslikest suhkrutest kõige magusam, olles ligikaudu 1,7 korda magusam kui glükoos ja 1,2 korda magusam kui sahharoos. Seetõttu kasutatakse seda toiduaines ja jookides magusainena. Maksas muundub fruktoos ainevahetuse käigus glükoosiks või ladestatakse rasvhapeteks.
Tervisliku toitumise seisukohast ei tõsta fruktoos veresuhkrut nii kiiresti kui glükoos, kuna selle imendumine ja töötlemine toimub erinevat rada pidi. Samas võib liigne fruktoosisisaldus toidus soodustada rasvumist ja ainevahetushäireid.
Looduses esineb fruktoos vabalt puuviljades, marjades, mees ja õite nektaris. Samuti on fruktoos üks kahest lähtemolekul, millest koosneb lauasuhkur ehk sahharoos – sahharoosi molekul on glükoosi ja fruktoosiühend. Mais sisalduvatest polüsahhariididest toodetakse tööstuslikult maissiirupit, milles fruktoos esineb kõrges kontsentratsioonis.
Fruktoos on kõigist looduslikest suhkrutest kõige magusam, olles ligikaudu 1,7 korda magusam kui glükoos ja 1,2 korda magusam kui sahharoos. Seetõttu kasutatakse seda toiduaines ja jookides magusainena. Maksas muundub fruktoos ainevahetuse käigus glükoosiks või ladestatakse rasvhapeteks.
Tervisliku toitumise seisukohast ei tõsta fruktoos veresuhkrut nii kiiresti kui glükoos, kuna selle imendumine ja töötlemine toimub erinevat rada pidi. Samas võib liigne fruktoosisisaldus toidus soodustada rasvumist ja ainevahetushäireid.
Etümoloogia
Ladinakeelsest sõnast fructus 'vili, puuvili' ja sõnalõpust -oos, mis tähistab süsivesikuid.
Kasutusnäited
Õunas ja pirnides sisalduv fruktoos annab neile iseloomuliku magusa maitse.
Maissiirup sisaldab suures koguses fruktoosi, mida kasutatakse paljude töödeldud toitude valmistamisel.
Diabeedihaiged peavad jälgima ka fruktoosi tarbimist, kuigi see ei tõsta veresuhkrut nii kiiresti kui glükoos.