glasuur
Glasuur on läikiv klaasjas kate, mida kantakse keraamika- või saviesemete pinnale ja mis põletatakse kõrgel temperatuuril kõvaks ning veekindlaks. Samuti tähendab see suhkrust, veest ja maitseainetest valmistatud laaket, millega kaetakse küpsetisi.
Glasuur on mitmeti kasutatav kate, millel on kaks peamist tähendust. Keraamikas on glasuur õhuke klaasjas kiht, mida kantakse savist, portselanist või muust keraamikast eseme pinnale. Glasuur koosneb mineraalidest, oksüüdidest ja muudest ainetest, mis sulavad kõrgel temperatuuril ja moodustavat vedela kihi, mis jahtumisel muutub kõvaks, läikivaks ja veekindlaks pinnakatteks. Glasuuri kasutatakse nii dekoratiivsetel kui ka praktilistel eesmärkidel: see kaitseb esemet niiskuse eest, muudab pinna hügiieenilisemaks ning võimaldab luua erinevaid värve ja tekstuure.
Toiduvalmistamises ja kondiitritöös tähendab glasuur õhukest, läikivat katet, mis valmistatakse suhkrutoori või suhkrupudrist, veest või munadest ning maitseainetest. Seda kantakse küpsetiste, tortide, saiakeste või koogi pinnale, et anda neile atraktiivne välimus ja magus maitse. Glasuur võib olla valge, värviline, läbipaistev või matt, sõltuvalt koostisest ja valmistusviisist.
Mõlemas tähenduses on glasuuri põhifunktsioon nii kaitsev kui ka esteetiline: see muudab eseme pinna ilusamaks ja vastupidavamaks. Keraamikaglasuurid on olnud kasutusel tuhandeid aastaid, olles oluline osa keraamikakunstist ja käsitööst. Toiduglasuurid on aga lahutamatu osa kaasaegsest kondiitrikunstist.
Toiduvalmistamises ja kondiitritöös tähendab glasuur õhukest, läikivat katet, mis valmistatakse suhkrutoori või suhkrupudrist, veest või munadest ning maitseainetest. Seda kantakse küpsetiste, tortide, saiakeste või koogi pinnale, et anda neile atraktiivne välimus ja magus maitse. Glasuur võib olla valge, värviline, läbipaistev või matt, sõltuvalt koostisest ja valmistusviisist.
Mõlemas tähenduses on glasuuri põhifunktsioon nii kaitsev kui ka esteetiline: see muudab eseme pinna ilusamaks ja vastupidavamaks. Keraamikaglasuurid on olnud kasutusel tuhandeid aastaid, olles oluline osa keraamikakunstist ja käsitööst. Toiduglasuurid on aga lahutamatu osa kaasaegsest kondiitrikunstist.
Etümoloogia
Laenatud saksa keelest (Glasur), mis omakorda pärineb prantsuse sõnast glaçure, ladina sõnast glacies 'jää'. Viitab läikivale, siledale pinnale.
Kasutusnäited
Potsepp kattis savist vaasi sinise glasuuriga ja pani selle põletusahju.
Tordi peale valmistatud valge glasuur sulas suus magusalt.
Hiina portselan on kuulus oma peenikese ja läikiva glasuuri poolest.
Kondiitrisepp kaunistas piparkoogid värvilise glasuuriga.