kakaovõi

Kakaovõi on kakaopakist pressimise teel saadav helekollane või kreemjas taimne rasv, mis on üks peamisi šokolaadi koostisosi. See annab šokolaadile iseloomuliku sulava tekstuuri ja läikiva pinna. Kakaovõi saamiseks röstitakse kakaoubasid, purrustatakse need ja pressitakse kakaomassist välja rasv, mille sulamistemperatuur on ligikaudu 34-38 kraadi, mis võimaldab šokolaadil suus ideaalselt sulada. Toidutööstuses kasutatakse kakaovõid šokolaadi, kondiitriitoote ja küpsetiste valmistamisel. See on hinnatud koostisosa ka kosmeetikatööstuses, kus seda leidub huulepalsamites, kehakraamides ja juuksehooldusvahenditees tänu niisutavatele ja nahakaitsvatele omadustele. Kakaovõi on toatemperatuuril kõva, kuid sulab kehatemperatuuril kiiresti vedela rasva. Kvaliteetse šokolaadi valmistamisel on oluline kasutada puhast kakaovõid, samas kui odavamas šokolaadis asendatakse seda sageli muude taimse rasvadega.