kohupiim
Kohupiim on piimatoode, mis on valmistatud hapendatud piimast, millest on eemaldatud vedelik ehk vadak. Kohupiim on Eesti köögis väga populaarne ja seda kasutatakse nii magus- kui soolastes roogades.
Kohupiim on traditsiooniline piimatoode, mida valmistatakse hapendatud piimast. Valmistamisel eraldatakse piimast kõigepealt valk happelise koagulatsiooniga (lisatakse hapenduskultuure või haput), seejärel kuumutatakse ja pressitakse vedelikust ehk vadakust. Tulemuseks on pehme, valge, kergelt niiskuslik ja tükikesteline piimatoode, mille rasvasisaldus võib olla erinev (tavaliselt 0,2-9%). Kohupiim on Eestis üks populaarsemaid piimatooteid ja seda kasutatakse väga mitmekülgselt. Seda süüakse sageli hommikusöögiks koos hapukoore, suhkru või mee ja marjadega, kasutatakse kohupiimakookide, soolaste võileibade, täidiste ja mitmesuguste magustoitude valmistamisel. Tuntud on ka Eestis valmistatud «kohukesed» ehk šokolaadiga kaetud kohupiimabatoonid. Kohupiim on hea valguallikas ja sisaldab ka kaltsiumi ning B-vitamiine, mistõttu seda peetakse tervislikuks toiduks. Sarnased tooted on tuntud ka teistes riikides: näiteks saksa keeles «Quark», vene keeles «tvorog», inglise keeles «cottage cheese» või «curd cheese».
Etümoloogia
Sõna «kohupiim» tuleneb vanaeesti sõnast «kohe» (=kohe, kühm, tükk) ja sõnast «piim», viidates toodete tükilisele tekstuurile.
Kasutusnäited
Hommikusöögiks sõin kohupiima koos värske mustsõstra ja mett.
Vanaema küpsetas maitsvad kohupiimakoogid jaanipäevaks.
Poes müüakse kohupiima erinevate rasvasisaldustega: alates 0,2% kuni 9%.