kukeseen
Kukeseen on Eestis laialt levinud söödav seeneliik, mida iseloomustavad kollased või oranžikad toonid ja lehtertaoline kuju. Üks hinnatud söögiseeni, mida kasutataks nii värskelt kui ka kuivatatult.
Kukeseen (Cantharellus cibarius) on üks populaarsemaid ja hinnatud söögiseeni Eestis. Seent iseloomustab iseloomulik lehtertaoline kuju, hele kollane või oranžikas-kollane värv ning aprikoosi meenutav lõhn. Kübar on 3-10 cm läbimõõduga, keskelt tavaliselt nõgus, serv laineline. Jalg on tahke ja kübaraga samasugune. Kübaraalune külg ei oma tavakübarseentel omast lamellstruktuuri, vaid lehtertaolisi volte. Kukeseen kasvab peamiselt kuuse- ja segametsades, tihti samblikusel pinnal, tekitades mükoriisa puude juurtega. Eestis on kukeseen üsna laialt levinud ja seeneliste seas väga hinnatud. Seeneaeg kestab tavaliselt juulist oktoobrini. Kukeseen sobib hästi nii värskelt küpsetamiseks kui ka kuivatamiseks. Seent on lihtne ära tunda ja tal puuduvad mürgised kaksikud, mis teeb kukesestest hea valiku ka algajatele seeneliste jaoks. Lisaks tavalise kukesesele esineb Eestis ka teisi sarnaseid liike nagu hallikaskukeseen ja tubajas kukeseen.
Etümoloogia
Nimetus viitab seene kollakale, kuke sulgede värvi meenutavale värvusele.
Kasutusnäited
Metsas oli sel aastal kukesestel eriti hea aasta.
Kukeseen on üks minu lemmikseeni, sest seda on lihtne ära tunda.
Kuivatatud kukesesed annavad supile suurepärase maitse.