laktoos
Laktoos on piimas ja piimatoodetes leiduv loomulik suhkur, mis koosneb glükoosi ja galaktoosi molekulidest. Seda nimetatakse ka piimashkruks.
Laktoos on disahhariid ehk kahest monosahhariidist koosnev süsivesik, mida leidub loomulikult imetajate piimas. See koosneb glükoosi ja galaktoosi molekulist, mis on omavahel seotud glükosiidsidemega. Laktoos moodustab umbes 2–8 protsenti piima massist, sõltuvalt liigist – inimaparduvas piimas on laktoosi rohkem kui lehmapiimas.
Organismis lahustatakse laktoos laktoosi seedimiseks vajaliku ensüümi laktaasi abil õhukeses sooles. Laktaasi puudulikkuse korral tekib laktoositalumatus, mis väljendub seedehäirete, kõhupuhituse ja kõhuvaluna pärast piimatoodete tarbimist. Laktoositalumatus on maailmas laialt levinud seisund, eriti Aasia ja Aafrika rahvaste seas.
Toiduainetetööstuses kasutatakse laktoosi maitseomaduste parandamiseks, tekstuuri loomiseks ning ravimite ja toitainelisandite tootmisel täiteainena. Laktoosivaba tooteid valmistatakse kas laktoosi eemaldamise või lõhustamise teel.
Organismis lahustatakse laktoos laktoosi seedimiseks vajaliku ensüümi laktaasi abil õhukeses sooles. Laktaasi puudulikkuse korral tekib laktoositalumatus, mis väljendub seedehäirete, kõhupuhituse ja kõhuvaluna pärast piimatoodete tarbimist. Laktoositalumatus on maailmas laialt levinud seisund, eriti Aasia ja Aafrika rahvaste seas.
Toiduainetetööstuses kasutatakse laktoosi maitseomaduste parandamiseks, tekstuuri loomiseks ning ravimite ja toitainelisandite tootmisel täiteainena. Laktoosivaba tooteid valmistatakse kas laktoosi eemaldamise või lõhustamise teel.
Etümoloogia
Ladinakeelsest sõnast lactose, mis tuleneb sõnast lac 'piim' ja keemilise nimetuse järelliitst -ose, mis tähistab suhkruid.
Kasutusnäited
Paljud inimesed ei suuda laktoosi seedida ja peavad hoiduma piimatoodete tarbimisest.
Lehmapiimas sisaldub umbes 4,7 protsenti laktoosi.
Ravimi koostises kasutatakse laktoosi täiteainena.
Laktoosi lagundab organismis ensüüm laktaas.