rabarber
Rabarber on mitmeaastane taimekultuur, mida kasvatatakse peamiselt punakaspruunide või rohekaliste varreliste lehtede pärast, mida kasutatakse toidu valmistamiseks, eriti magustoitudes nagu kompott, kook ja moos.
Rabarber on mitmeaastane rohttaim, mida kasvatatakse peamiselt söödavate varteliste lehtede pärast. Taime lehevarred on paksu koega, happelise maitsega ja värvuselt punakaspruunid kuni rohekalised. Rabarber kuulub tatarlaste sugukonda ja pärineb Aasiast, kuid on Eestis laialt levinud aia- ja köögiviljataim. Rabarbervarsi kasutatakse köögis peamiselt magusate toitude valmistamiseks: rabarberkompott, rabarbermoosid, -koogid, -pirukas ja -kisell on Eesti köögi klassikalisedroad, eriti kevadel ja suvehooajal. Rabarber on üks esimesi aias valmivaid «puuvilju» (kuigi tegelikult on see köögivili) ning oma happelise maitse tõttu tarvitatakse seda tavaliselt koos suhkruga. Oluline on teada, et rabarberlehepulgad on söödavad, kuid lehed ise on mürgised oksaalhapete sisalduse tõttu ja neid ei tohi süüa. Rabarber on Eestis populaarne kodukandi taimekultuur, mida paljud perekonnad kasvatavad oma aias juba põlvkondade jooksul. Rabarber sisaldab C-vitamiini, kiudaineid ja antioksüdante, kuid seda peetakse pigem köögiviljaks kui puuviljaks, kuigi kasutusviisilt on see pigem puuviljamaitseline.
Etümoloogia
Sõna «rabarber» on laenatud saksa keelest (Rhabarber), mis omakorda pärineb ladina keelest rheubarbarum. Ladina sõna koosneb osistest rheum (rabarbertaim) ja barbarum (barbaarne, võõras), viidates taime päritolule kaugelt Aasia «barbaarselt» maalt.
Kasutusnäited
Vanaema keedab igal kevadel hõrgust rabarberist kompotti.
Rabarber on aias juba nii suur, et võib esimesi varsi lõigata.
Parim rabarberkook on see, kus on palju vahukoorekihti ja hapukat rabarbermoosi.