sommeljee
Sommeljee on restoranis või hotellis töötav veiniekspert, kes nõustab külastajaid veinide valimisel, soovitab sobivaid veinipaare toitudega ning vastutab veinikaardi ja veinikeldri eest.
Sommeljee on professionaalne veiniekspert, kes töötab restoranis, hotellis või muus toitlustusasutuses. Tema peamine ülesanne on aidata külastajatel valida sobivat veini vastavalt nende maitsele, eelistustele ja tellitud toitudele. Sommeljee teadmised hõlmavad veinide päritolu, valmistamise viise, maitseid, aroome ning seda, millised veinid sobivad kokku erinevate toitudega. Sommeljee vastutab restorani veinikaardi koostamise ja ajakohastamise eest, hoolitseb veinikeldri korralduse eest ning tagab veinide õige ladustamise ja serveerimise. Lisaks veinidele võib sommeljee olla spetsialiseerunud ka teiste jookide, näiteks kange alkoholi, kokteilide või mittealkohoolsete jookide alal. Kutsealal tegutsemiseks on olemas erinevad koolitusprogrammid ja rahvusvahelised sertifikaadid, nagu Court of Master Sommeliers või Wine & Spirit Education Trust (WSET) kvalifikatsioonid. Eestis on ametinimetus veel suhteliselt haruldane, kuid kõrgemate restoranide ja hotellide arvu kasvades muutub sommeljee teenus üha tavalisemaks.
Etümoloogia
Prantsuse keelest sommelier, mis algselt tähistas kuninglikku majapidamise teenrit, kes vastutas joogivaru eest
Kasutusnäited
Restoran palkas uue sommeljee, kes koostab suveks täiesti uue veinikaardi.
Sommeljee soovitas lihaga juurde kahte erinevat punast veini, millest valida.
Kui sa ei tea, milline vein sobiks kalaga, küsi kindlasti sommeljee käest abi.