tuhksuhkur

Tuhksuhkur on tavalisest kristallsuhkrust peenema konsistentsiga suhkrutüüp, mis on jahvatatud peaaegu pulbriliseks ja millele on lisatud väike kogus tärklist või maisstärklist, et vältida kokkuklumpimist. Selle nimetus tuleneb peenest, tuhkjast välimusest. Tuhksuhkrut kasutatakse laialdaselt küpsetamisel ja kondiitritöös, kuna see lahustub tavalisest suhkrust kiiremini ja annab ühtlase, sileda tekstuuri. Seda kasutatakse eelkõige glasuuride, kreemide ja täidiste valmistamiseks, kookide ja küpsetiste kaunistamiseks ning pudistamiseks valmistoitude peale dekoratiivseks viimistluseks. Tuhksuhkur sobib hästi juhul, kui soovitakse siledat, sulavat tekstuuri ilma kristallide tunnetuseta. Inglise keeles tuntud kui powdered sugar või icing sugar, saksa keeles kui Puderzucker. Tuhksuhkur erineb tavalisest kristallsuhkrust pehmema ja kergema koostise poolest, mistõttu seda ei soovitata kasutada tavalise suhkru asendajana retseptides, kus suhkru struktuur on oluline.