friikartul
Friikartul on kuumõlis või rasvaemal pannipraadimise teel valmistatud kartulipulkade või -viilude populaarne roog, mis on tuntud ka nime all friikad või kartulipulgad.
Friikartul on kuumas õlis või rasvaemal küpsetatud kartuliroog, kus kartulid lõigatakse tavaliselt pikkade pulkade või viilude kujuliseks ning praetakse krõbedaks. See on üks maailma populaarsemaid kartuliroogasid ja kiirtoidulettide alustala. Eesti keeles kasutatakse sageli ka lühendit friikad või rahvapärasemat nimetust kartulipulgad. Friikartuleid serveeritakse tavaliselt kõrvalroana liha-, kana- või kalaroogadele, aga ka iseseisvalt koos erinevate kastmetega nagu ketšup, majonees või aioli. Klassikalise friikartuli valmistamiseks kasutatakse kartulisortide hulgast eelkõige jämedalisi suhkrusisaldusega sorte, mida kooritud ja viilutatud kujul praaditakse kahes etapis: esmalt madalamas temperatuuris läbikuumendamiseks ning seejärel kõrgemas temperatuuris krõbeda pinna saavutamiseks. Friikartulid on levinud nii koduses köögis kui ka kiirtoidurestoranides ja sööklatest. Terviseedendajad hoiatavad küll suurte rasvakoguste ees, aga see ei vähenda friikartuli populaarsust erinevates vanusegruppides.
Etümoloogia
Tuleneb ingliskeelsest väljendist «French fries» (prantsuse kartulid), kuigi päritolu on tegelikult vaieldav ning seostub ka Belgiaga. Eesti keeles on sõna mugandatud kujule friikartul või lühemalt friikad.
Kasutusnäited
Tellisin hamburgeri ja suure portsu friikartuleid.
Friikartulid on õllis praadituna palju kaloririkkamad kui ahjukartulid.
Lapsed armastavad friikartuleid ketšupi või majoneesiga.