ingverijuur
Ingverijuur on ingveri ehk Zingiber officinale nimese troopilise taime maapealune vars ehk risoom, mida kasutatakse vürtsi ja ravimtaimena.
Ingverijuur on ingveritaime (Zingiber officinale) maapealune vars ehk risoom, mida kasutatakse laialdaselt nii vürtsi kui ka ravimtaimena. Tegemist ei ole botaanilises mõttes päris juurega, vaid paksenenud maapealsete varrega, mis kasvab horisontaalselt maa sees või maa peal. Ingverijuur on kergelt pruuni kuni beežika koorega ja kollaka lihaga, millel on iseloomulik terav, mõnevõrra kõrvetav ja aromaatne maitse. Ingverijuurt kasutatakse toiduvalmistamisel nii värsket, kuivatatud pulbrina kui ka marineerituna. See on oluline koostisosa paljudes Aasia köökides, eriti India, Hiina ja Jaapani toidukultuuris. Eesti köögis on ingverijuur populaarne piparkookide vürtsi, teede ja smoothie'de koostisosana. Rahvameditsiinis kasutatakse ingverijuurt seedehäirete, iivelduse ja põletiku vastu. Uuringud on kinnitanud ingverijuure teatud tervisemõjusid, sealhulgas iiveldusvastaseid ja põletikuvastaseid omadusi. Ingverijuurt müüakse toidukauplustes tavaliselt värskena, pulbristatud vürtsi või marineeritud kujul (sushi juurde pakutav roosa ingver).
Etümoloogia
Sõna «ingver» on laenatud saksa keelest (Ingwer), mis omakorda pärineb kreeka keelest (zingiberis) ja lõpuks sanskriti keelest (srngaveram).
Kasutusnäited
Lisasin kuuma tee sisse õhukesed viilud ingverijuurt, et leevendada külmetuse sümptomeid.
Hiina köögi retsept nõuab värsket ingverijuurt, mitte pulbrit.
Sushi kõrvale pakutakse alati marineeritud ingverijuurt, mis puhastab maitset.