järelmaitse

Järelmaitse on maitse- või aroomimulje, mis püsib suuõõnes ja nenaneelus pärast seda, kui toit või jook on alla neelatud. See võib kesta mõnest sekundist kuni mitme minutini, olenevalt toiduaine koostisest ja intensiivsusest. Järelmaitse on oluline osa toiduelamusest ja seda hinnatakse eriti veinide, kohvi, tee ja kvaliteetsete toiduainete puhul. Professionaalsed maitsja ja sommeljeeed pööravad järelmaitsele erilist tähelepanu, sest see võib paljastada toote kvaliteeti ja keerukust, mida esmane maitseelamus ei pruugi näidata. Meeldiv, pikk ja kompleksne järelmaitse on sageli kvaliteedi tunnus, samas kui ebameeldiv või kiiresti kaduv järelmaitse võib viidata madalamale kvaliteedile. Järelmaitse võib olla magus, mõru, hapu, soolane või umami, ning selle iseloom ei pruugi alati kattuda esmamuljega. Näiteks võib vein olla alguses magus, kuid jätta kuiva ja hapulise järelmaitse.