kartulipuder
Kartulipuder on toidu liik, mis tehakse kartuleid keetmise ja purustamisega ning mida tavaliselt serveeritakse sooja lisandina. Eesti köögis üks levinumaid toite, mida sageli serveeritakse liha ja kastmega.
Kartulipuder on traditsiooniline eesti toit, mida valmistatatakse keedetud kartuleid purustades või pressides, tavaliselt lisatakse piima, võid ja soola. Puder on ühtlase konsistentsiga ja kerge ning soojalt tarvitatav. Kartulipuder on Eesti köögi alustala, mida serveeritakse peaaegu iga liha- või kalaroa kõrvale. Klassikalistes eesti toitudes esineb kartulipuder koos sealiha, praetud vorsti, hautiste või kalatoiduga. Sageli lisatakse peale toidutegemist veel võid, mis sulatab pudru sisse ja annab sellele rikkalikuma maitse. Kartulipuder sobib hästi kastmete kõrvale, kuna puder imab kastme hästi endasse. Kartulipudru valmistamine on lihtne: kartulid keedetakse pehmeks, valmistatakse vesi ära, purustakakse kartulid kahvli või kartulipresiga ning segatakse sisse piim ja või. Mõned lisavad ka munakollatist või kohupiima, et saada kreemjamat koostist. Kartulipuder on toitev ja soodne toit, mis on olnud eestlaste toidulaual sajandeid ning jääb populaarseks ka tänapäeval.
Etümoloogia
Liitsõna: kartul + puder. «Kartul» on laenatud saksa keelest (Kartoffel) ja «puder» on muinaseesti sõna, mis tähistab pehmeks keedetud toitu.
Kasutusnäited
Õhtusöögiks oli kartulipuder praetud liha ja pruuni kastmega.
Vanaema teeb maailma parima kartulipudru, mis on alati kreemjas ja maitsev.
Lasteaias serveeritakse sageli kartulipudru koos hakkliha ja köögiviljadega.