petersell
Petersell on laialt levinud maitsetaim, mida kasutatakse köögiviljana ja dekoratsioonina toitude valmistamisel. Eesti köögis on petersell üks olulisemaid värskeid maitsetaimi.
Petersell on kaheaastane rohttaim, mida kasvatatakse peamiselt esimesel aastal lehtede pärast. Eesti köögis kasutatakse peterselli laialdaselt nii värske kui ka kuivatatud kujul supivürtsina, salatite, kastmete ja liharoogade koostisosana ning toidukaunistusena. Peterselli eristuvad kaks põhilist vormi: silelihelise lehega ehk siledalehelise peterselli ja kruslehelise peterselli, kusjuures kruslehelisi kasutatakse sagedamini dekoratsiooniks ja silelihelisi söögitegemiseks tänu nende intensiivsemale maitsele. Petersell on rikas C-vitamiini ja mineraalainete poolest, sisaldades ka A-vitamiini ja foolhapet. Eestis on petersell üks populaarsemaid koduaias ja rõdul kasvatavaid maitsetaimi, mida saab edukalt kasvatada ka potis aknalaual. Peterselli juurt, mis meenutab kuju poolest porgandit, kasutatakse samuti köögis, eriti supivürtside ja supipuude seas. Rahvameditsiinis on peterselli kasutatud seedimist soodustava ja kusepeletava vahendina.
Etümoloogia
Laenatud saksa keelest Petersilie või alamsaksa keelest petersille, mis omakorda pärineb ladina keelest petroselinum ja kreeka keelest petroselinon, tähendusega 'kivikivisel maal kasvav seller'.
Kasutusnäited
Hakka petersell peeneks ja puista supi peale enne serveerimist.
Aias kasvab nii siledalehelise kui ka kruslehelise peterselli rida.
Petersell on üks väheseid maitsetaimi, mis talub ka kerget varju.