pirukad
Pirukad on küpsetised, mille sees on soolane või magus täidis ja mis on ümbritsetud taina kihiga. Eesti toidukultuuris on pirukad väga populaarsed suupisted, mida serveeritakse nii igapäevaselt kui ka pidulikult.
Pirukad on küpsetised, mis koosnevad tainast ja täidisest. Taina võib olla pärmitaigen, lehttaigen, õlitaigen või muu taignatüüp, mille sisse mähitakse mitmesuguseid täidiseid. Pirukaid küpsetatakse ahjus kuldpruuniks ja neid serveeritakse tavaliselt soojalt või toatemperatuuril. Eesti toidukultuuris on pirukad laialt levinud ja neid valmistatakse nii kodus kui ka ostetakse valmiskujul poodidest ja kohvikutest. Kõige populaarsemad on liha-, kala-, kapsas-, riisi-, seene- ja kartulipirukad. Pirukad sobivad hästi suupisteks, kiireks eineks või lisandiks põhiroogale. Sõna 'pirukas' on eesti keeles ühes vormis, kuid 'pirukad' on mitmuse vorm. Pirukaid valmistatakse erinevates suurustes – väikesed suupistepirukad on sobivad peole, suuremad pirukad aga söögikordadeks. Eesti köögis on eriti tuntud karjalanpirukad, lihapirukas, kalapirukas ja sõirpirukas. Pirukaid on hakatud nimetama ka ingliskeelse sõnaga 'pastry' või 'pie', kuid eesti keeles on 'pirukas' püsinud tugevalt kasutusel.
Etümoloogia
Sõna 'pirukas' pärineb vene keelest (пиpoжoк, pirožok), mis omakorda tuleneb sõnast пиp (pir) tähenduses 'pidusöök, võõrustus'.
Kasutusnäited
Emme küpsetab alati jaanipäevaks maitsvad lihapirukad.
Ostsin poest värskelt küpsetatud pirukad lõunaks.
Peol pakuti erinevate täidistega pirukaid – nii seene-, liha- kui ka köögiviljapirukaid.